日本酒に合う料理

バランス・ハーモニー・ウォッシュの３つに分かれます。

１．バランスは同じタイプの味を合わせることです：

＊甘い味付けには甘口タイプ
（みりんの甘さに甘口のお酒）

＊濃い味付けには濃醇タイプ
（角煮に熟成純米）

＊塩辛みが強い料理には辛口タイプ
（お魚の塩焼きに端麗辛口）

＊旨味の強い料理には濃醇タイプ
（魚の煮付けにきもと純米）


という風に似たような味とあわせる事です。

２．ハーモニーとは相反する味で調和させること：

＊酸味の強い料理には甘口タイプ
（酢の物に甘口のお酒）

＊香りが控えめな料理には吟醸タイプ
（冷奴に、野菜の水炊き、癖のない白身魚に吟醸・大吟醸酒）

後、
お鮨の酢飯にはお砂糖が入ってるから、
お醤油をあまりつっけない人は
辛口のお酒のほうが良いです。

３．ウォッシュとは、口直しで、口の味を洗い流してくれます。

＊脂っこい料理には淡麗タイプや熟成タイプ
（中華料理に熟成した日本酒や老酒）

＊磯臭いものにキレのある日本酒
（生牡蠣・ウニには端麗なキレのある東北のお酒）

などです。